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Il prodotto

La valle dell’Adige è collegata al lago di Garda da un’antica strada romana, che percorre un’area caratterizzata da decine di piccoli laghi di origine glaciale e da un clima mite. Qui si coltiva il Nosiola, un vitigno autoctono da cui si ricava il vino santo trentino. Per produrlo si raccolgono i grappoli ben maturi di alcuni vecchi vigneti. I grappoli sono stesi su graticci detti arele e lasciati ad appassire. La costante ventilazione è garantita tutto l’anno dal vento che soffia dal vicino lago. L’appassimento si protrae per oltre cinque o sei mesi, fino alla settimana santa (di qui il nome). Le muffe che si sviluppano all'interno dell’acino (Botrytis Cinerea), ne accentuano la disidratazione. Una volta pronta l'uva, la si pigia come per un normale vino; terminata questa fase, il mosto è travasato in piccole botti di rovere dove inizia la fermentazione naturale che, per via dell’elevatissima concentrazione degli zuccheri, procede molto lentamente e dura tantissimo: almeno 6-8 anni.

Le caratteristiche

Il Nosiola è il vitigno autoctono da cui si ricava il vino santo trentino. È un vitigno caratterizzato foglie medio-piccole, grappoli e acini med; la buccia è pruinosa, sottile, consistente, di colore giallo verdastro. Il vino che se ne ricava è un vino bianco dolce dal colore giallo dorato tendente all'ambrato; il profumo è gradevole, armonico, fine, delicato; in bocca è piacevolmente dolce.

La stagionalità

Il vino santo trentino è reperibile tutto l'anno.

L'area di produzione

Comuni di Calavino, Cavedine, Lasino, Padergnone, Vezzano (provincia di Trento).

Curiosità

Un tempo il vino santo era considerato una sorta di medicinale: per questo veniva usato per corroborare la dieta delle persone malate.

I produttori

Marco e Stefano Pisoni

Via San Siro, 7/B - 38076 Pergolese (TN)

Tel. 0461 563216

Sito Web

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Enzo Poli

Via del Lago, 9 - 38070 Vezzano (TN), Località Santa Massenza

Tel. 0461 864116

Cel. 349 5308978

Sito Web

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Francesco Poli

Via Del Lago, 2 - 38070 Vezzano (TN), Località Santa Massenza

Tel. 0461 864102

Sito Web

Email

 

Giovanni Poli

Via Del Lago, 3 - 38070 Vezzano (TN), Località Santa Massenza

Tel. 0461 864119

Cel. 347 9345803

Sito Web

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Gino Pedrotti

Via Cavedine, 7 - 38073 Cavedine (TN)

Tel. 0461 564123

Sito Web

Email

 

Pravis

Località Le Biolche, 1 - 38076 Lasino (TN)

Tel. 0461 564305

Sito Web

Email

38070 Vezzano TN, Italia
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Recensioni

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